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人民财评:70年饮食之变,中国越来越“健康”

来源: 未知切记!信息来至互联网,仅供参考2019-11-01 10:06:40 访问::4980次

他带着几分钱冲到街上,找一辆后座上有一个白色大盒子的自行车。他掀开小被子,露出白色上面有红色字母、白色上面有绿色字符的大冰淇淋。熟悉的奶油味在他脸上翻滚...在80后的记忆中,他小时候买冰棍的场景仍然记忆犹新。现在,当你进入超市时,你看不到琳琅满目的冰淇淋。在新中国的过去70年里,生活中最大的变化和最直观的感受就是饮食的变化。

从粗茶和清淡的米饭到美味佳肴,从饱、好、健康的饮食,饮食的变化给亿万中国人带来了幸福和生活中的快乐感。在过去的70年里,中国饮食的不断变化伴随着国家的大步前进、社会经济的快速发展和人民收入的不断提高。

饮食的变化反映了这个行业的快速发展。从勒紧裤带、买票到“一年中的每一天都太大”,饮食在普通人的生活中发生了很大的变化。70年来,农业生产力全面提高,粮食年产量增长近5倍,为食品工业的快速发展奠定了坚实基础,提供了强大动力。中国农业也在向绿色、规模化、数字化等现代化方向迈进,加快实现中国菜篮子由量变到质变的步伐。餐饮业高度发达,网上订购和零售送货上门等新形式的出现,不仅能让消费者享受到来自世界各地的美味佳肴,还能满足不同群体的差异化需求。中国饮食结构和文化的巨大变化也表明社会发展已经上升到一个新的水平,呈现出与过去不同的社会观。

饮食的变化反映了人们钱包越来越富裕。从国际通用的恩格尔系数(食品总支出占个人消费总支出的比例)可以看出,新中国成立之初,城市家庭的恩格尔系数大约在70%以上,农村家庭的恩格尔系数甚至高于80%。到2018年,城镇居民恩格尔系数降至27.7%,农村居民恩格尔系数降至30.1%以下。数字背后是中国从充足的食物和衣服到富裕生活的奋斗记录。这表明,中国不再满足于养活14亿人口,而是在从小康走向小康的道路上大步前进。

饮食的变化反映了外国人思想的变化。从早期对充足的食物和衣服的需求,到改革开放初期对改善的需求,再到现在对健康食品质量的需求,普通人食物篮子中的食品种类越来越多,结构越来越丰富。可以说,随着中国经济和社会的快速发展,人们已经完全摆脱了以往单一和低级的饮食模式和文化,正在走向一个营养和口味兼容、追求创新和变革、牢牢坚持“童年口味”、本土舌头和异国风味混合搭配的新饮食时代。

未来,“吃”仍将是中国人生活中最重要的内容之一,但除了开心地吃和开心地吃之外,人们开始把注意力转移到其他更高层次的精神消费上,如健身、旅游等。生活消费水平会更高,价值也会更多样化。随着国家的繁荣和强大,这正是中国“饮食”文明的新风格。



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